|
|
Udon Noodles
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 theelepel zout
2/3 kop water
2 1/2 kop tarwe bloem
Voorbereiding:
Doe wat bloem in een kom. En wat extra water in een kom.
Bereidingswijze:
Doe de bloem op de aanrecht. Maak een kuiltje en doe hierin een beetje water. Draai met je vingers in het water en neem elke keer wat bloem mee. Voeg elkeer keer wat water toe en kneed vervolgens het deeg voor 10 minuten.
Controleer of er geen harde droge witte stukken in de deeg zit. Zowel, dan maak je hand nat en wrijf over de plek waar het deeg nog droog is. Kneed totdat al het water is opgenomen en controleer weer of er geen harde droge witte stukken in zit.
Wanneer de deeg tijdens het kneden terug veert is de deeg klaar. Maak een bol en plaats de deeg in een bak met een deksel of door en huidhoudfolie omheen. Plaats de deeg voor 2 uur in de koelkast.
Bestuif het aanrecht met bloem. Rol de deeg hierop uit totdat ongeveer 3 millimeter dikte. Bestrooi ruime hoeveelheid bloem over het deeg en vouw het deeg (zie de link hoe je het deeg moet uitrollen, vouwen en snijden.).
Kook de udon noodles voor 10 a 12 minuten. Was de overtollige deeg af met koud water. Serveer direct.
Ongekookt en gekookte noodles kun je in porties bewaren in de vriezer.
|
|
|